La mesa de acumulación tiene la función de servir como pulmón de almacenamiento de envases entre dos máquinas de producción, tales como, un pasteurizador y un embalador; o una llenadora y una etiquetadora.

La fabricación puede ser tanto en acero pintado como en acero inoxidable.

Las dimensiones varían dependiendo del volumen de trabajo, pueden variar desde 3 a 12 metros de largo y 2 metros de ancho.